ristorazione — Menfi · Sicilia
En la Sicilia sudoccidental, donde la viña se extiende hasta sentir el soplo del Mediterráneo, la contrada Agareni custodia un rincón del menfitano capaz de mantener unidas la mesa y la tierra: Restauración y Hospitalidad en el corazón de una de las zonas vitivinícolas más arraigadas y reconocibles de la isla.
Menfi es uno de esos municipios que el Mediterráneo ha moldeado con paciencia: asomada a la costa agrigentina, su campiña se extiende en hileras ordenadas que ascienden suavemente hacia el interior, entre viñedos y olivares que definen el paisaje. En la contrada Agareni, Simone Sanzone ha elegido este territorio como marco —y como razón— de un proyecto que nace de la tierra y vuelve a la mesa.
La sala acoge a quien llega de los viñedos con la mesura propia de la hospitalidad siciliana: nada superfluo, todo en su sitio. El territorio menfitano tiene una tradición gastronómica que hunde sus raíces en la cultura agrícola y mediterránea de esta costa, y aquí esa tradición encuentra una casa donde ser narrada con cuidado, sin prisa y sin distancia respecto a la materia prima.
En los fogones, el diálogo con el territorio es el método de trabajo: la Sicilia sudoccidental ofrece materias primas de una de las zonas agrícolas más generosas de la isla, y la cocina de las Tenute las interpreta siguiendo la temporada y el paisaje visible desde la ventana —viñas, olivos, la sal del mar cercano— sin perder nunca de vista la tradición gastronómica del menfitano.
Tenute Agareni es un destino al que se llega con intención, se vive con calma y se deja con el deseo de volver: la ficha cuenta el resto.
