ristorazione — Catania · Sicilia
En Catania, donde el Mediterráneo se encuentra con rutas lejanas, un local en via Riccioli pone en escena la cocina japonesa con la seriedad de quien conoce la diferencia entre imitación y tradición. Una dirección que se descubre, no se anuncia.
En via Riccioli, en el corazón de Catania, un letrero señala una presencia inusual en el panorama de la restauración de la ciudad. SUSHIA lleva a Sicilia la tradición de la cocina japonesa: una dirección que se distingue con precisión, sin ceder al folclore ni a la simplificación.
La sala reúne a quienes buscan un recorrido auténtico a través de los sabores de Extremo Oriente. El ambiente es mesurado, el ritmo del servicio respeta el de la cocina: aquí no se trata de cantidad, sino de atención a la materia prima y a la secuencia de los platos.
Detrás de cada plato hay una técnica que no se improvisa. La cocina de SUSHIA pone el dominio del gesto al servicio de la materia prima: un equilibrio que la tradición japonesa conoce bien y que aquí, en Catania, encuentra una casa propia.
La ficha recoge todo lo que la escena solo ha esbozado: el menú, los horarios, cómo llegar.
