ristorazione — Giarre · Sicilia
En Giarre, en el corazón de la Sicilia jónica, hay una dirección que reinterpreta la tradición gastronómica de la isla con rigor y creatividad. SICÙ Osteria (denominación local para una taberna de cocina tradicional) está señalada por la Guía Michelin: un reconocimiento que llega de una cocina que no busca atajos.
Via Calderai, en el centro histórico de Giarre: un edificio característico custodia SICÙ Osteria como se custodia una receta de familia. El chef Andrea eligió esta dirección para devolver a la cocina de la isla la dignidad de un relato contemporáneo, hecho de materias primas del territorio y de gestos precisos, sin concesiones a la banalidad.
La sala es elegante sin resultar distante: luces cálidas, mesas cuidadas, una acogida que más de una reseña ha definido amable y siempre disponible. Cuando la temporada lo permite, el servicio se prolonga al exterior, donde se cena bajo las estrellas con luces tenues, y Giarre se convierte en el discreto telón de fondo de una velada que no tiene prisa.
Del fuego salen las especialidades que han hecho reconocible a SICÙ: las linguine al nero (pasta larga con tinta de sepia) que conquistan primero con los ojos, los spaghettoni alle alici (espaguetis gruesos con anchoas), la pepata di cozze (mejillones al pimiento picante), el crudo de pescado fresquísimo. Cada plato nace de productos locales y se emplata con esa cuidado meticuloso que los clientes describen siempre, sin importar el plato.
Un plato refinado, materias primas del territorio, una selección de vinos locales sicilianos: la ficha cuenta todo lo demás.
