ristorazione — Carcassonne · Occitanie
En el corazón medieval de Carcassonne, a pocos pasos de las Halles Prosper Montagné, Sapori trae a Francia la cocina familiar de un cocinero de Abruzos: diecisiete años de oficio, una sala con bóvedas de piedra y una mesa que cambia con las estaciones.
El local abrió el 8 de diciembre de 2025 en el número 55 de rue Aimé-Ramond, en el centro de la ciudad, frente a las Halles. Patrizio Costantino, originario de Abruzos, dirige la cocina junto a su esposa Noria: una enseña nacida de diecisiete años de temporadas pasadas entre Italia, Escocia y Luxemburgo, y de una transmisión del saber que se remonta a la abuela.
Bajo las bóvedas de piedra de la sala en el semisótano, la luz se vuelve íntima y el ambiente convivial. El menú propone entrantes, carnes, risottos y pastas, con una carta que evoluciona según las llegadas de temporada y los ingredientes seleccionados en cada momento: ningún plato fijo que resista al tiempo, sino una cocina viva que sigue el mercado.
Cada día las pastas frescas se preparan a mano según las recetas tradicionales. El plato insignia de Patrizio son los gnocchi maison al tomate y albahaca; junto a ellos, risottos y primeros platos que salen de los fogones como los hacía la abuela en Abruzos. La épicerie fine italiana y las noches de degustación completan una oferta que trae Carcassonne a Italia, un plato a la vez.
Descubre el menú de temporada, las fórmulas de almuerzo y las próximas citas de degustación en la ficha completa de Sapori Italian Restaurant en Carcassonne.
