ristorazione — Paestum · Campania
En la llanura costera del Cilento, donde los templos dóricos de Paestum marcan el horizonte desde hace tres mil años, un restaurante lleva en su nombre la memoria del banquete griego: el Simposium, el arte de estar juntos a la mesa.
El nombre ya es un manifiesto: Simposium evoca el banquete griego, el rito colectivo de la mesa que en esta llanura costera tiene raíces de dos mil años de antigüedad. La entrada se abre a poca distancia del área arqueológica UNESCO de Paestum, donde los templos dóricos de la Magna Grecia siguen marcando el horizonte con su geometría exacta.
La sala recoge el sentido de un lugar que ha elegido estar en su propio tiempo sin olvidar su propio territorio. La cocina que llega a la mesa es la cilentana y salernitana: una tradición gastronómica arraigada en la misma tierra que alimentó a colonos griegos y luego a generaciones de campesinos y pescadores a lo largo de esta costa.
De los fogones salen los sabores del Cilento, una de las zonas gastronómicas más reconocibles de la Campania: materias primas de un territorio que mira al Tirreno por un lado y a los montes del Parque Nacional por otro. Cada plato lleva consigo la medida de una cocina que conoce sus propios ingredientes y no necesita buscarlos lejos.
Una parada que merece el viaje, en el corazón de uno de los paisajes más cargados de historia del Mediterráneo.
