ristorazione — Sigillo · Umbria
Entre los bosques del Parco del Monte Cucco, en Sigillo, Villa Anita lleva a la mesa la Umbría más auténtica: trufa, caza, quesos y embutidos del territorio, pizzas de fermentación natural cocidas en horno de leña. Una dirección de gestión familiar, en el sentido más pleno de la palabra.
Nada más cruzar el umbral de Villa Anita, el ambiente es el de una casa que acoge de verdad: la gestión familiar se percibe enseguida, en la sonrisa del personal y en la atención a los detalles. En el exterior, un amplio jardín con zona de juegos convierte la comida en una jornada entera para las familias, mientras que el local —en un edificio de alma modernista— es desde hace años un referente para Sigillo y el Apenino umbro.
La sala cuenta la mesa umbra sin concesiones: los platos con trufa y caza se alternan con quesos y embutidos seleccionados en el territorio del Parco del Monte Cucco, con ingredientes frescos que cambian según la estación. Bajo reserva está también disponible el menú de pescado, para quien busca algo diferente sin alejarse de la calidad.
El horno de leña es el corazón de la pizzería: cada masa reposa entre veinticuatro y treinta y seis horas antes de hornearse, siguiendo los tiempos de la fermentación natural para lograr una digestibilidad que se nota. La selección incluye harinas blancas e integrales, para atender exigencias distintas sin renunciar a la cocción tradicional. Aquí la pizza no es un recurso menor: es un rito que exige paciencia.
Cada plato es el punto de llegada de una cocina que no se apresura ni se improvisa. La ficha completa cuenta todo lo que Villa Anita tiene para ofrecer.
