ristorazione — Perugia · Umbria
En Ponte Felcino, en el tejido vivo de Perugia, el Parthenope lleva a la mesa una doble fidelidad: a la pizza de tradición napolitana y a la cocina umbra, donde los productos del territorio —empezando por el aceite de oliva virgen extra local— se convierten en el hilo conductor de cada plato.
El umbral del Parthenope ya anticipa el carácter del lugar: un restaurante que no elige entre Nápoles y Umbria, sino que las mantiene unidas. En la cocina, el chef Salvatore Guarino dirige una propuesta que parte de los clásicos napolitanos —la pizza en primer lugar— sin perder de vista los sabores del territorio que lo rodea.
Los espacios interiores del Parthenope han sido pensados para acoger momentos distintos: desde la cena en familia —con un rincón dedicado a los más pequeños— hasta las ocasiones más formales, como eventos privados y bodas. Una sala amplia, ordenada y climatizada, que sabe cambiar de registro sin perder calidez.
De los fogones salen primeros platos ricos en tradición, segundos de carne y pescado, y las especialidades que hacen de puente entre las dos almas del local. El aceite de oliva virgen extra local entra en la preparación como ingrediente de método, no de decoración: es el modo en que el territorio umbro entra en la cocina.
Cada plato es el punto de llegada de esta doble tradición. La ficha cuenta todo lo que la mesa sabe ofrecer.
