ristorazione — Monteroni d'Arbia · Toscana
Entre las colinas del Arbia, a pocos kilómetros de Siena, Monteroni custodia un restaurante que narra la cocina toscana sin filtros: materias primas del territorio, pasta hecha en casa y una gestión que pone a la persona en el centro.
En via Roma, en el corazón de Monteroni d'Arbia, La Galera está regentado por el titular con el cuidado directo de quien conoce cada mesa y cada huésped por su nombre. La gestión familiar se percibe en la acogida: un sienés de pura cepa que ha convertido su local en un punto de referencia para el pueblo y para quienes llegan del campo sienés.
El comedor acoge sin distinciones: quien tiene necesidades sin gluten encuentra pasta hecha en casa, schiacciata (focaccia toscana) y postre pensados con la misma atención reservada al resto del menú. En verano la cena se traslada al patio trasero, donde la terraza abre la velada al aire de las colinas del Arbia.
De la cocina salen los pici tirados a mano, aderezados con ragú de cinta senese (cerdo de raza sienesa) y setas porcini: un plato que narra la cadena corta del campo sienés sin necesidad de explicaciones. Las materias primas del territorio —cinta senese, tagliate (carne a la parrilla en lonchas) y tagliere toscano (tabla de embutidos y quesos toscana)— son el hilo conductor de un menú que no busca atajos.
Un plato que merece el viaje hasta las colinas sienesas. La ficha cuenta todo lo demás.
