ristorazione — Monterosso al Mare · Liguria
Entre los callejones de Monterosso al Mare, el último pueblo de las Cinque Terre antes de la frontera con el Levante, se encuentra un restaurante que custodia veinte años de cocina ligur: pocas mesas asomadas a la calle, ingredientes frescos del territorio y una familia que continúa la tradición.
En via Vittorio Emanuele, a pocos pasos de la iglesia de San Giovanni Battista, la entrada del Da Ely se abre a uno de los callejones más recogidos del centro histórico de Monterosso. En verano las mesas de la terraza se disponen a lo largo de la callejuela empedrada, y la escena de un almuerzo al aire libre, entre las casas apretadas de las Cinque Terre, se convierte en parte misma de la comida.
Dentro, la sala cuenta veinte años de gestión de la familia Leonardini: un ambiente que los comentaristas describen como más acogedor en persona de lo que aparenta en las fotografías. El servicio es esmerado y atento — el nombre de Nicolò aparece varias veces entre los comentarios como ejemplo de esmero y amabilidad auténticos, cualidades que los propios clientes definen como cada vez más raras.
De los fogones salen las especialidades de mar que han hecho célebre al local: el tris de alici (boquerones), los espaguetis a los frutos de mar con almejas, cigalas y gambas, el pulpo. La pasta es de elaboración propia, como el pan casero; los postres están a cargo de Lidia, la madre de la familia, que firma el tiramisú y la panna cotta servidos al final de la comida.
El plato que llega a la mesa es el punto de llegada de veinte años de decisiones precisas: pescado del día, pasta casera, una cocina que no improvisa.
