ristorazione — Pretoro · Abruzzo
Pretoro es un pueblo medieval aferrado a las laderas de la Majella, en la provincia de Chieti, donde las callejuelas de piedra ascienden sin prisa. Aquí, incrustada en la antigua torre de vigilancia que domina el centro histórico, se encuentra una cocina que narra Abruzo con una fidelidad poco común.
Se llega a la entrada recorriendo las callejuelas de piedra del centro histórico, ascendiendo hasta la torre medieval de vigilancia que da nombre al local. Desde julio de 2022, Patrizia y Claudio Salvatore custodian su identidad con la voluntad declarada de preservar el estilo, la cocina y la calidad respetando la tradición local, sin ceder a la simplificación.
El comedor más íntimo está excavado en la roca viva: paredes de piedra viva, bóvedas de ladrillo, una luz recogida que convierte la cena en una pausa fuera del tiempo. El restaurante se encuentra dentro del Parco della Majella, y el territorio que rodea el pueblo inspira la selección de las materias primas y toda la propuesta de cocina.
Patrizia Salvatore es a la vez propietaria y chef: cocina personalmente cada día, seleccionando ingredientes locales de excelencia para una propuesta que no cede a compromisos con la tradición abruzzesa. Entre las especialidades más apreciadas por los huéspedes figura la torta del lupo, postre de la casa que cierra la comida con el carácter autántico del territorio.
Una dirección para descubrir con calma, tal como se descubre Pretoro: subiendo por las callejuelas, girando en la esquina correcta y dejándose sorprender por lo que la piedra esconde.
