ristorazione — Varigotti · Liguria
En Varigotti, donde la via Aurelia (antigua carretera costera romana) roza el mar de Liguria, Il Polpo Ubriaco es una dirección de cocina mediterránea de gestión familiar. El mar es la materia prima, la amabilidad de quienes reciben es la constante que se repite en cada relato de quienes se sientan a la mesa.
Al cruzar el umbral en la via Aurelia, se entra en un local donde la gestión familiar se percibe de inmediato: el propietario conoce a sus huéspedes, el servicio es directo y sin distancias. No es la formalidad la que guía la acogida, sino la familiaridad de quien ha elegido hacer restauración como se hace en casa, con cuidado y presencia constante.
El salón se extiende hacia el exterior: las mesas al aire libre miran la luz que cambia sobre el litoral. El menú está pensado para acoger también a quienes siguen una dieta sin gluten, con platos cuidados que no sacrifican nada a la calidad. En la carta, una selección de vinos de Liguria y Sicilia elegida para acompañar el pescado sin dominarlo.
De los fogones salen las especialidades que han hecho reconocible al local: el pulpo, preparado con una cocción larga y precisa hasta volverlo tierno y rico en sabor, es el protagonista indiscutible. A su alrededor, el fritto misto, los mejillones, los calamares y la parrillada de mar — un repertorio de pescado de calidad que cambia según la temporada.
El plato ya está en la mesa, el vapor sube. En la ficha se encuentran el menú completo, los horarios y cómo llegar al local en la via Aurelia.
