ristorazione — Civitanova Marche · Marche
Civitanova Marche, paseo marítimo norte: donde el Adriático dicta el menú cada mañana y una tradición marinera de casi sesenta años se reconoce por la precisión con que se trata el pescado, no por la cantidad en que se ofrece.
En el paseo marítimo norte de Civitanova Marche, Il Gabbiano mantiene desde 1967 una tradición marinera que ha hecho de la costa adriática su despensa y su razón de ser. Una dirección que los lugareños conocen bien y que quienes llegan de fuera aprenden a buscar: conviene reservar, dicen muchos.
El comedor está en el primer piso, con amplios ventanales que enmarcan el mar como un fondo siempre distinto. El ambiente es cuidado y elegante, el servicio cualificado y discreto. Es un marco que no eclipsa el plato, sino que lo acompaña, dejando que sean los sabores quienes guíen la conversación en la mesa.
El pescado llega del Adriático cada día y se trabaja con cocciones precisas, respeto por la materia prima y limpieza de sabores. Sello distintivo de la cocina es la pasta fresca estirada a mano delante del cliente: un gesto artesanal que cuenta el enfoque de la casa mejor que cualquier descripción en el menú.
Un plato que huele a mar abierto y a gesto artesanal: la ficha cuenta todo lo que Il Gabbiano lleva a la mesa.
