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ristorazione — Chioggia · Veneto
En Chioggia, donde el centro histórico se estrecha entre canales y calles lagunares, el Ristorante Bella Venezia custodia desde finales del siglo XIX la memoria del mar Adriático: una dirección que narra la pesca, la tradición chioggiotta (de Chioggia) y un tiempo que no tiene prisa.
En calle Corona, frente a la vieja pescadería, el umbral del Bella Venezia da paso a un lugar que ha atravesado más de un siglo sin perder el hilo con el barrio. Desde finales del siglo XIX esta dirección forma parte del tejido vivo de Chioggia: no un local llegado por casualidad, sino una presencia arraigada en el curso del Popolo, en la memoria de la ciudad lagunar.
El interior, sobrio y elegante, acoge hasta cien comensales en una atmósfera recogida y sin excesos. Para las noches de verano, un pequeño jardín a la entrada abre otras treinta plazas al aire de la laguna; una salita privada, separada del salón principal, está disponible para reuniones y cenas de negocios. Ambientes distintos, el mismo registro de cuidado.
En los fogones, la tradición chioggiotta (de Chioggia) toma forma en los platos que han hecho la reputación de la casa: la granseola alla veneziana (cangrejo de mar a la veneciana) de entrada, las sarde in saor (sardinas en escabeche veneciano), el bollito misto (cocido variado) del Adriático, la parrillada de pescado fresco. Cada preparación sigue las recetas de esta cocina de laguna y de mar, sin concesiones al efecto por el efecto.
El filete de rombo en costra de patata, la fritura, el postre: la ficha recoge cada detalle de un menú que sabe dónde está.
