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ristorazione — Arborio · Piemonte
En la llanura de la Baraggia Vercellese, en Arborio, hay un restaurante que la familia Raso lleva adelante desde hace más de treinta años: cocina piamontesa de territorio, gestión familiar, una tradición que no tiene prisa por cambiar.
Más allá del umbral de Corso Umberto I en Arborio, la familia Raso recibe a sus huéspedes desde hace más de treinta años. Son Ilenia, Alex y todo su núcleo familiar quienes mantienen viva esta casa: una hospitalidad que no se improvisa, construida día tras día con el mismo cuidado reservado a cada plato que sale de la cocina.
La sala del Aquila Nera sabe hacerse grande cuando hace falta. Ceremonias, banquetes, eventos: la estructura está preparada para acogerlos con un jardín exuberante donde montar aperitivos de bienvenida, bufés y el corte de la tarta. Un lugar inmerso en el verde, señalado por quienes han celebrado allí momentos importantes.
En los fogones nace el relato más auténtico del territorio vercellese: la Panissa Arboriese, plato de la tradición local, y el Risotto al Gattinara con Zabaglione al Parmigiano, especialidad de la casa que los clientes mencionan por su nombre. Productos de temporada, recetas arraigadas, cocciones precisas: el arroz, aquí, se trata con respeto.
Una mesa de territorio, una familia que la habita desde hace treinta años. La ficha cuenta todo lo que vale la pena descubrir.
