ristorazione — Gabicce Mare · Marche
En Gabicce Mare, donde el paseo marítimo se estrecha junto al puerto canal y el Adriático sigue marcando los ritmos del día, el Ristorante Anna abre sus puertas desde 1955. Tres generaciones de la familia Del Magna, una cabaña convertida en restaurante, el pescado fresco que llega del mar de enfrente.
Lo que hoy se presenta como un restaurante frente al paseo marítimo era, en 1955, una cabaña donde se preparaba de comer a los pescadores que regresaban del Adriático. La familia Del Magna ha transformado aquel gesto de acogida elemental en una vocación transmitida a través de tres generaciones, sin desplazar nunca el letrero del punto exacto donde todo comenzó, a treinta metros del puerto canal.
La sala del Ristorante Anna nunca ha sido un escenario para la cocina de autor: es el lugar donde la familia Del Magna recibe desde hace setenta años con la misma cortesía directa de quien conoce a sus huéspedes por nombre. Las reseñas vuelven sobre este punto con una coherencia poco común: el servicio es familiar en el sentido más preciso del término.
En los fogones, la materia prima viene del mar de enfrente: pescado fresco del Adriático trabajado según la tradición marinera de la costa. La pasta es casera. La cocina del Ristorante Anna se ha mantenido fiel a lo que los pescadores traían a tierra, y que la familia aprendió a cocinar incluso antes de abrir un local propiamente dicho.
Setenta años de mar, de familia y de pescado fresco: la ficha del Ristorante Anna cuenta todo lo que esta mesa ha construido, temporada tras temporada, en el paseo marítimo de Gabicce.
