ristorazione — Conegliano · Veneto
En el corazón de Conegliano, entre las colinas del Prosecco y la llanura del Véneto, un restaurante de pescado lleva cada día el sabor del mar hasta el interior. Una propuesta precisa, construida sobre la frescura de la materia prima y sobre una gestión familiar que se percibe.
En las colinas del Prosecco, donde Conegliano mira hacia la llanura, Al Corso es un restaurante de gestión familiar en el sentido más concreto del término: un lugar donde la acogida no es un protocolo sino una disposición de ánimo, y donde quien entra encuentra un ambiente informal que pone enseguida a gusto.
La sala refleja ese cuidado: un ambiente elegante pero sin rigidez, un personal que los clientes describen como atento y amable, y una presentación de los platos que no deja nada al azar. Es el tipo de sitio al que, como cuenta más de una reseña, se lleva a alguien cuando se quiere quedar bien.
El pescado llega cada mañana y la cocina trabaja con materia prima muy fresca: entrantes cocinados, crudités tratadas en abatidor de temperatura, pasta fresca extruida al bronce con salsas de pescado e ingredientes de temporada. La fritura mixta es sabrosa pero ligera, cocinada con la misma atención que recorre toda la propuesta.
El crudo de pescado y los spaghetti con bogavante cuentan, mejor que cualquier descripción, la medida y la ambición de esta cocina.
