ristorazione — Milazzo · Sicilia
En Milazzo, donde el promontorio se extiende hacia las Islas Eolias y el Estrecho empieza a estrecharse, Risto Pescheria Caravello lleva el mar a la mesa con una fórmula poco común: pescadería y restaurante bajo el mismo techo, donde la pesca del día se convierte en el plato de la noche.
Al cruzar el umbral, lo primero que se encuentra es el mostrador de la pescadería: cajas de hielo, pescado brillante recién llegado, el aroma salino del Tirreno todavía presente. Justo después, la sala del restaurante. Caravello no elige entre pescadería y restaurante — mantiene ambas cosas juntas, y esta convivencia ya es una declaración de método y de circuito corto.
En la sala se respira un cuidado que viene de lejos: un personal que los clientes describen como cordial, atento, preparado — fiel en el tiempo, como atestigua quien vuelve desde Gioiosa Marea especialmente por el mostrador. Los viernes y sábados por la noche la música en vivo acompaña el servicio, transformando la cena en algo más distendido y familiar.
La cocina trabaja con lo que el mar trae cada día: la pesca se selecciona diariamente y la carta se actualiza con las sugerencias fuera de menú del día. Los crudos abren la comida — mixto con tres tartares y ostras — mientras que los primeros platos llegan generosos, elaborados, como escriben los clientes, con maestría también en las raciones.
Del mostrador de la pescadería se lleva a casa la misma pesca que llega a la mesa: la calidad no cambia, solo cambia la forma de disfrutarla.
