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ristorazione — Saint-Imier · Canton Berna
En el corazón de la Vallée de Saint-Imier, al pie del Jura bernés, la Famiglia Tozzi mantiene viva desde hace más de treinta años un rito totalmente italiano: una cocina que respira los aromas del Mediterráneo, lo bastante lejos de los Alpes como para sentir su ausencia.
El umbral de Du Nord se abre a más de treinta años de historia: la Famiglia Tozzi eligió Saint-Imier como casa y la cocina italiana como lengua propia. Una dirección que en el Jura bernés se ha convertido en referencia para quienes buscan autenticidad, no imitación: recetas transmitidas de generación en generación, materias primas seleccionadas, una acogida que los clientes describen como sincera y sin artificios.
En la sala, el menú cambia cada día: junto a la carta —con pastas frescas, carnes, entrantes de la casa, carpaccio y tagliata— la cocina propone platos del día que siguen el ritmo de las estaciones y la disponibilidad del mercado. Una oferta generosa, como señalan los clientes habituales, servida por un personal que convierte cada comida en un momento de auténtica convivencia.
El horno de leña es el corazón de Du Nord: las pizzas salen con la corteza marcada por el fuego vivo, según una técnica que no admite atajos. Para quienes no toleran el gluten, la cocina prepara una masa específica con harina sin gluten. Un cuidado que se refleja también en el servicio para llevar: la cocción mantiene la misma calidad que el servicio en la mesa.
En el plato, más de treinta años de tradición italiana encuentran su forma más acabada. La ficha completa de Du Nord está a un clic de distancia.
