ristorazione — Geeste · Bassa Sassonia
En Geeste, en la llanura de la Baja Sajonia, la Pizzeria Sofia abre una ventana directa a Nápoles. El maestro pizzaiolo Antonino Genova ha construido aquí un bastión de la autenticidad: productos importados de Italia, horno de leña encendido y una reputación que atraviesa fronteras.
Cruzar el umbral de la Pizzeria Sofia, en un barrio residencial de Geeste, es ya un cambio de latitud. Antonino Genova —cuyo nombre figura en los registros del Campionato Tedesco di Pizza y de la final europea por equipos— ha elegido este rincón de la Baja Sajonia para arraigar aquí una pizzería napolitana sin concesiones.
En la sala, la diferencia se percibe incluso antes de probar nada. Ningún Gouda en lugar de la mozzarella: cada ingrediente llega directamente de Italia, seleccionado para devolver el sabor exacto de la tradición napolitana. Clientes italianos y alemanes, de paso y habituales, reconocen en esta elección la distancia que separa una pizzería autentica de una cualquiera.
El horno de leña es el corazón de la casa: aquí la pizza napolitana se cuece según el método tradicional, con tiempos y temperaturas que ningún horno eléctrico puede replicar. Es esta disciplina la que ha llevado a Antonino Genova al cuarto puesto en el Campionato Tedesco di Pizza y al segundo puesto en la final europea por equipos, competiciones en las que el gesto cuenta tanto como la receta.
Una pizza napolitana autentica, en Geeste: la ficha de la Pizzeria Sofia cuenta ingredientes, menú y todo lo que hace este lugar diferente.
