ristorazione — Vado Ligure · Liguria
En Porto Vado, donde la Via Aurelia mira hacia el embarque para Córcega y el mar abierto, una tradición napolitana ha echado raíces entre las aguas de Liguria: pizzeros desde 1968, horno de leña, masa napolitana.
Frente al puerto de Vado Ligure, Lo Scugnizzo recibe con la sencillez de quien no necesita anunciarse: un local recogido en la Via Aurelia, abierto a quien llega del mar y a quien espera el embarque. La gestión familiar se percibe en el aire incluso antes de sentarse, y el aroma del horno orienta el paso.
Dentro, la sala tiene el carácter de los lugares que perduran: pocas mesas, atmósfera íntima, un servicio que no actúa y que los clientes recuerdan. Junto a las pizzas, la cocina propone primeros y segundos platos de mar que siguen las estaciones del Mediterráneo de Liguria, valorizando ingredientes frescos y genuinos sin sobrestructuras ni concesiones a la moda.
Desde 1968 el horno de leña es el corazón del local. La masa napolitana —borde alto, alveolado abierto, fermentación lenta— sale de la boca del horno con la consistencia esponjosa que las reseñas describen sin vacilar. La pizza Scugnizzo, con tomate, mozzarella de búfala y albahaca, es su síntesis más reconocible.
En la ficha dedicada encontrarás el menú completo, los horarios de apertura y toda la información para llegar a Lo Scugnizzo en Porto Vado.
