ristorazione — Taranto · Puglia
En Taranto, donde el mar Jónico dibuja el horizonte de la tarde, una pizzería familiar custodia el gesto sencillo y preciso de quien hace una sola cosa y la hace bien: pizza, panzerotti, frituras. Cada noche, hasta la medianoche.
En Viale Unicef, a las puertas de Taranto, la puerta de la Pizzeria Nirvana Da Orlando se abre cada tarde a las seis y media. Es una gestión familiar en el sentido más concreto del término: quien recibe conoce cada mesa, cada necesidad, cada costumbre de quien vuelve. El servicio es atento sin ser formal, disponible sin ser invasivo.
La sala interior reúne pocas mesas —cuatro, cinco como máximo— y afuera, cuando la noche lo permite, se puede estar al aire libre. Un espacio contenido que impone un cuidado igualmente contenido: cada pedido se sigue, cada cliente se ve. Es la dimensión justa para quien no quiere perderse en el anonimato de un local grande.
La masa de la pizza es ligera y digerible, reconocible ya desde el primer bocado. Las frituras —los panzerotti a la cabeza— se preparan con aceite de calidad, sin escatimar: el resultado es una textura crujiente y limpia, sin pesadez. Los panzerotti en particular se han convertido en la firma de la casa, al punto de que quien pide uno difícilmente se detiene ahí.
En la ficha, los horarios, la dirección exacta en Viale Unicef y todo lo necesario para sentarse a una mesa de la Nirvana.
