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ristorazione — Floridia · Sicilia
En el interior de la provincia de Siracusa, en Floridia, Pizzeria Mirò construye cada noche su propia escena en torno a un horno de leña y a masas que maduran más de cuarenta y ocho horas. El tiempo, aquí, es el primer ingrediente: una elección de lentitud en una ciudad que no se detiene.
Al cruzar el umbral de Viale Filippo Turati, uno se encuentra en un ambiente que el titular Manuel ha construido a la medida de la acogida: cálido, familiar, sin formalismos superfluos. El servicio es atento y cordial —los clientes lo notan incluso antes de describir la pizza— y esa amabilidad forma parte integral del proyecto.
A la mesa llegan ingredientes escogidos entre los mejores proveedores locales: tomates jugosos, mozzarella filante, embutidos y verduras de temporada que cambian con el calendario agrícola siciliano. Junto a las pizzas, el menú propone entrantes, fritos crujientes y postres caseros —un recorrido que va más allá de la pizza y cuenta una idea de cocina completa.
El horno de leña es, en palabras de Mirò, «la verdadera alma de la pizzería»: da a las pizzas una fragancia y un sabor que ningún otro método de cocción puede replicar. La masa, preparada con harina seleccionada y dejada madurar más de cuarenta y ocho horas, llega a la cocción ligera y digerible, lista para sostener combinaciones gourmet con sabores audaces e inesperados.
En la ficha se descubre el menú completo, las pizzas gourmet de temporada y cómo pedir para llevar de forma gratuita cada noche.
