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produttori — Alcamo · Sicilia
Entre las colinas de Trapani, a pocos kilómetros del mar, Alcamo custodia una pescadería que trae a la ciudad el pescado vivo de la flota de Terrasini. Desde hace quince años, cada mañana, el mostrador de Sapori di Mare cuenta la Sicilia que todavía se pesca.
El mostrador de Piazza Trinità recibe cada día las llegadas de la flota de Terrasini: gambas rojas de Sicilia, pez espada, y todo lo que el Mediterráneo devuelve estación tras estación. La selección es rigurosa, la procedencia es cierta, y la variedad del surtido sigue el ritmo del mar, no el del calendario.
Detrás del mostrador, las manos de Graziano Calandrino y su familia conocen cada pez que pasa. El servicio de limpieza —ofrecido a quien lo solicita— es el gesto con el que la pescadería cuida del cliente hasta el final: no solo vender, sino entregar algo ya listo para la cocina.
Quince años de clientela fiel se leen en el surtido: una oferta amplia, actualizada cada mañana con las llegadas diarias desde Terrasini, que permite también encargar con antelación lo que se busca. La fidelidad de quienes regresan —y que describen el pescado como el más fresco que se pueda encontrar sin ir a pescarlo— es la medida de la calidad.
En el escaparate de Sapori di Mare, el mar de Sicilia ya está en la ciudad. La ficha cuenta todo lo que el mostrador ofrece cada día.
