ristorazione — Perugia · Umbria
En las colinas umbras, en Perugia, una pastelería artesanal custodia la tradición dulce del territorio y la renueva cada día con el trabajo de un taller propio y una historia que merece ser descubierta.
Caterina Tripaldi dejó los estudios universitarios para seguir una vocación precisa: convertirse en pastelera. Tras obtener la habilitación en la Università dei Sapori de Perugia (escuela de formación gastronómica), adquirió la histórica pastelería Ariston en via della Pallotta, llevando a ese umbral ya cargado de memoria el peso ligero de un sueño convertido en oficio.
Detrás del mostrador se alinean las especialidades de la tradición umbra: el torcolo y la rocciata (dulces típicos de Umbría), preparados según recetas transmitidas en el tiempo, junto a mignons, monoporciones y pastelería fresca y seca. El escaparate acoge también propuestas veganas, sin lactosa y sin gluten, porque ninguna necesidad alimentaria debe renunciar al sabor.
En el taller propio de la pastelería cada dulce nace a mano, con ingredientes frescos y seleccionados. Es aquí donde toman forma las tartas personalizadas para cumpleaños, bodas y ceremonias —cada una pensada a medida— y los dulces para el servicio de catering dirigido a fiestas privadas y ocasiones especiales.
Del escaparate de Perugia a la tienda online: los dulces de Tripaldi llegan a los hogares de toda Italia, un paquete a la vez.
