ristorazione — Licata · Sicilia
En el Corso Roma de Licata, a pocos pasos del mar agrigentino, la Pasticceria Bonvissuto custodia desde hace más de diez años el vocabulario dulcero de la Sicilia más auténtica: aquel que se aprende en familia, se afina lentamente con los años y se reconoce al primer bocado, sin necesidad de explicaciones.
El letrero en el número 104/A del Corso Roma marca la entrada de un negocio familiar que lleva el apellido Bonvissuto como garantía silenciosa. Dentro, los propietarios acogen con la amabilidad de quien conoce a cada cliente por su nombre y sabe que la confianza se gana un dulce a la vez, con ingredientes de primera calidad y manos que no se ahorran esfuerzo.
En el mostrador se cuenta todo: los cannoli se rellenan al momento con ricotta fresquísima —entre los mejores probados en Sicilia según quienes los han degustado— las pastas de almendra reproducen formas antiguas y los frutti di martorana llevan los colores de la tradición siciliana. Cada producto expuesto en la vitrina se prepara con esmero, y quien se detiene una vez difícilmente no vuelve.
Detrás del mostrador, la cocina trabaja sin descanso: rami di miele, mostaccioli, mandorlate, taralli glaseados y giammelle salen de recetas que pertenecen al repertorio más auténtico de Licata. Las tartas se preparan por encargo incluso con pocas horas de antelación, y los rellenos frescos y delicados han convencido a quienes buscaban no solo un dulce bonito de ver, sino realmente bueno de comer.
Una pastelería que no se cuenta, se prueba. En la ficha completa todo el repertorio dulcero de Bonvissuto, con los horarios y los contactos para pedir.
