ristorazione — Albano Laziale · Lazio
En los Castelli Romani, donde las callejuelas de Albano Laziale convergen hacia el Duomo, una pastelería artesanal custodia desde generaciones los sabores de esta tierra. El cartel es sencillo, la ubicación inequívoca: justo frente a la catedral, en el número 7 de Via De Gasperi.
La entrada se abre sobre un lugar que muchos habitantes de Albano conocen desde niños, traídos aquí de la mano de un padre o una madre. La conducción familiar ha transmitido gestos y recetas sin interrupción, construyendo una fidelidad que se mide en décadas. Las mesas al aire libre, frente a la plaza de la catedral, hacen que la pausa forme parte del ritmo cotidiano del centro histórico.
Detrás del mostrador se alinean los maritozzi con pasas en la masa: grandes, esponjosos, con la nata que los colma hasta el borde. Son el producto emblema, aquel por el que alguien llega expresamente desde fuera de la provincia. Junto a ellos, los croissants de hojaldre —en particular el de crema de chocolate negro— completan un desayuno que no deja lugar a lamentos.
Los fogones cuentan una producción propia, donde cada masa nace en el taller. Las ciambelle al mosto aparecen solo en temporada, ligadas al calendario de la vendimia del Lazio: quienes las han probado las describen como distintas de cualquier otra versión conocida. El milhojas de frutos del bosque, disponible por encargo, lleva este cuidado artesanal también a las mesas de las ocasiones especiales.
Del desayuno a las tartas por encargo, la ficha recoge la propuesta completa de Pasticceria Al Duomo y los datos para llegar hasta allí.
