produttori — Piombino · Toscana
Piombino, ciudad de mar y de hierro, custodia en Via Torino un taller que hornea cada día desde hace generaciones: el Panificio Romagnoli, donde el arte blanco toscano encuentra su forma más autentica entre pan, schiaccia (torta plana de pan, típica de la Toscana) e invenciones que aún sorprenden.
El mostrador del taller es el corazón de la actividad: cada mañana las materias primas se convierten en productos del día siguiendo una elaboración artesanal que el panificio lleva a cabo en su propio laboratorio interno. Harinas, masas, tiempos de fermentación: nada se delega, todo nace bajo el mismo techo de Via Torino 9, donde la producción directa es la norma, no la excepción.
Es sobre el mostrador enharinado donde nace la schiaccia crujiente y relleno, célebre en la ciudad como «la schiaccia de via Torino»: crujiente y tierna a la vez, con el punto justo de aceite. Un producto que los habitantes de Piombino llevan consigo en las barcas y en las playas de la Costa Est desde que Millo Romagnoli abrió el horno, un gesto que se repite cada día, invariable.
Junto a la schiaccia y al pan toscano, el estante del Panificio Romagnoli reúne una repostería artesanal muy apreciada y la pizza rossa, especialidad estrella de la casa. Entre los productos figura también el Crockotto, creación exclusiva del taller: un producto que une las características de pancake, waffle y crêpe, disponible en versión dulce o salada, único en su género en Italia.
Desde el escaparate de Via Torino, cada mañana, Piombino reconoce su horno: productos frescos del día, venta directa, un obrador artesanal que merece descubrirse en persona.
