produttori — Padova · Veneto
En el barrio de Arcella, en Padua, donde los ritmos de la vida de vecindario aún marcan el día, una panadería abierta en 1962 sigue horneando cada mañana lo que el barrio reconoce como suyo: pan de tradición, hecho como se debe.
En el mostrador de trabajo de Via Zara, cada mañana, la harina se encuentra con el tiempo. Panificio Rizzo elabora su propio pan con métodos artesanales transmitidos desde su fundación: una elaboración que no acorta los pasos y que garantiza al pan común una conservación superior, reconocible desde el primer bocado.
Las manos que moldean la masa conocen cada variante del repertorio: el pan de soja fresco y sabroso, la rosca multicereales —elaborada solo los sábados—, las focaccias de temporada y la pizza al corte. Un catálogo que cambia con el calendario y con la semana, manteniendo viva la curiosidad de quien vuelve cada día.
En el estante también tienen su lugar los productos de repostería seca: galletas crujientes como las de casa, plumcakes de higos, medialunas rellenas de mermelada. Y luego, en las fechas que cuentan, la focaccia de Navidad y de Pascua, esa que los clientes recuerdan y vuelven a buscar año tras año.
Desde 1962, punto de referencia del barrio de Arcella. El escaparate de Via Zara espera a quien quiera descubrir el resto del repertorio.
