produttori — Agerola · Campania
En Agerola, sobre los Montes Lattari que miran hacia la Costiera amalfitana, Nadia Cuomo continúa cada día la tradición familiar que lleva el nombre de Nonna Peppa: una panadería artesanal donde la jornada comienza a las seis de la mañana y el pan nace todavía del amasado a mano.
El banco de trabajo es el corazón de todo. A las seis de la mañana, de lunes a sábado, Nadia Cuomo pone en marcha la producción diaria: masas preparadas a mano, ritmos marcados por las horas y las estaciones. La gestión es familiar — el nombre Nonna Peppa no es un simple rótulo sino una historia real, transmitida a través de gestos y recetas que Agerola reconoce desde generaciones.
Son las manos las que marcan la diferencia. Pan fragante, pangoccioli suaves, panini rellenos: cada pieza nace de una masa trabajada de forma artesanal, sin atajos. Desde el taller de Viale della Vittoria, los productos llegan también a las mesas de la Costiera amalfitana — un radio de distribución que revela cuánto ha sido reconocida la calidad de este horno más allá de los límites de Agerola.
Las festividades encuentran aquí una forma artesanal precisa. La colomba pasquale, la pastiera —reinterpretación de la clásica napolitana— y el panettone con champán y fresitas: dulces que cambian con el calendario pero conservan el mismo cuidado de la masa cotidiana. Cada estación aporta su pieza estrella, y el escaparate del Panificio Nonna Peppa lo cuenta con orden y coherencia.
Desde el escaparate de Agerola, una manufactura de la harina que vale la subida a los Montes Lattari: la ficha cuenta el taller, los productos y los horarios del horno.
