produttori — Bari · Puglia
En Bari, en el corazón de un barrio que sabe reconocer el pan verdadero, la Panetteria Fratelli Ricci trabaja desde 1960. Tres generaciones de familia, un obrador, y la misma fidelidad a la panificación artesanal de Puglia.
Sobre la mesa de trabajo, cada mañana antes del amanecer, las mismas materias primas de siempre: harina, agua, masa madre. Nada superfluo, ningún atajo. La Panetteria Fratelli Ricci produce pan artesanal en Bari siguiendo métodos transmitidos con rigor, donde la calidad del gesto cuenta más que cualquier aceleración industrial.
Tres generaciones de familia han puesto las manos en esta misma masa, transmitiendo cada una a la siguiente el sentido exacto de la consistencia justa, del tiempo necesario, de la temperatura del horno. De 1960 a hoy, la continuidad no es nostalgia: es el método con el que se custodia un arte artesanal de Puglia que el mercado no ha sabido sustituir.
Los productos que salen cada día del obrador de Via dei Mille 165 han encontrado su público en el barrio, y lo han conservado con el tiempo. Desde hace más de sesenta años la panadería es un punto de referencia reconocible para la comunidad de Bari: un lugar al que se vuelve no por costumbre ciega, sino porque lo que allí se encuentra no se encuentra en ningún otro sitio.
Desde el escaparate de Via dei Mille, cada mañana, el relato vuelve a empezar. Descubre la ficha completa de la Panetteria Fratelli Ricci.
