produttori — Gassino Torinese · Piemonte
En las colinas turinesas, en Bussolino di Gassino Torinese, la Panetteria Barosso mantiene viva desde 1800 el arte blanco piamontés: más de dos siglos de levaduras, harinas y gestos transmitidos a través de cinco generaciones de la misma familia.
En el mostrador de elaboración nacen cada día masas que no admiten atajos: el pan de centeno puro crece con levadura natural, las focaccine reposan en las largas fermentaciones que la tradición impone. Materias primas escogidas y tiempos respetados: es aquí, entre harinas y aromas de horno, donde la calidad empieza a tomar forma.
Detrás de cada gesto sobre la masa hay una historia que dura más de dos siglos. Fabio Barosso trabaja codo con codo con su padre Franco, como hicieron los Barosso antes que ellos: cinco generaciones que han custodiado las mismas recetas, perfeccionado las mismas técnicas, entregado cada mañana el mismo pan a la comunidad de Gassino Torinese.
En el estante se reconocen los rasgos de una producción que no se conforma con el pan cotidiano: el rubatà, grissini típicos piamonteses que aquí son especialidad de la casa, los grissini artesanales que una misma familia compra desde hace tres generaciones, la torta de avellanas que los clientes citan entre los productos más queridos.
Desde el escaparate de la tienda, cada producto cuenta doscientos años de oficio: la ficha completa espera a quien quiera saber más.
