ristorazione — Davesco-Soragno / Lugano · Ticino
En las colinas de Davesco-Soragno, a pocos minutos de Lugano, el Gallo d'Oro custodia desde hace más de cuarenta años el aroma de la cocina italiana. Una osteria (mesón) que cuenta una historia de familia, de recetas transmitidas y de una veranda abierta al verde donde el tiempo se ralentiza.
Cruzar el umbral del Gallo d'Oro es encontrarse con una historia que dura desde hace más de cuarenta años. Fue el sueño de Matteo y Lisa Napolitano, construido día a día hasta convertirse en un punto de referencia para la cocina italiana en Ticino. Hoy Stefano y su equipo recogen ese legado, custodiando la atmósfera auténtica que ha hecho la reputación del local.
La sala se abre a la veranda panorámica, inmersa en el verde de las colinas luganesas: amplias vidrieras abatibles, techo que protege también en las estaciones intermedias, y una vista que transforma cada almuerzo en una pausa verdadera. Siete, ocho meses al año, esta veranda es el corazón del local, donde el aire fresco y el paisaje se vuelven parte de la mesa.
En la cocina todo nace de las manos: las focaccias, las pastas rellenas, los helados. Ningún atajo, ningún producto terminado que llegue de fuera. La tradición toscana que guía el menú se reconoce en el cuidado de cada preparación, desde el entrante hasta el postre, con materias primas seleccionadas y una elaboración artesanal que ha permanecido invariable en el tiempo.
Catorce puntos en la guía Gault Millau, y una cocina que sigue mereciéndolos. La ficha cuenta todo lo que el Gallo d'Oro sabe hacer.
