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ristorazione — Santo Stefano di Magra · Liguria
En Santo Stefano di Magra, donde el Val di Magra desciende hacia La Spezia sin llegar a tocar el mar, Pelagos lleva a la mesa la pesca de la costa de Liguria con el cuidado de quien conoce cada estación y cada ola. Una osteria (fonda tradicional) nacida de una historia larga.
Pelagos nace sobre los cimientos de La Tana del Riccio, el local que durante años reunió a sus habituales en un clima de rara familiaridad. El cambio de nombre marca una nueva etapa, pero no borra esa memoria: conserva la misma mesura, el mismo cuidado por los detalles, el mismo sentido de pertenencia al territorio de Liguria.
La sala es pequeña, deliberadamente: pocas mesas, una atmósfera íntima que convierte cada cena en algo parecido a una invitación privada. Los usuarios de TheFork otorgan al local un 9/10 en comida, servicio y ambiente, una valoración compacta que refleja la coherencia de un lugar donde nada se deja al azar, con un precio medio en torno a los 37 euros.
De la cocina salen los crudos de mar y la pesca local, interpretados con una técnica que no olvida la tierra: el ajo, las hierbas, los condimentos de la tradición de Liguria dialogan con el mar sin dominarlo. Es este equilibrio —declarado también en el perfil de Instagram del local— el rasgo más reconocible de la cocina de Pelagos.
En la ficha completa: el menú, los horarios y cómo reservar su mesa en esta pequeña osteria de mar.
