ristorazione — Roma · Lazio
Roma, barrio de Appio-Latino: un rótulo que lleva en el nombre el año en que todo empezó. Desde 1922, Dar Bruttone custodia la cocina romana auténtica con la misma fidelidad con la que un barrio custodia su propia memoria.
En el barrio de Appio-Latino, en via Taranto 118, este rótulo lleva en el nombre su propia fecha de nacimiento: 1922. Más de un siglo en el que los romanos han cruzado el mismo umbral, reencontrando cada vez el sabor de una cocina que nunca buscó sorprender, sino solo alimentar bien.
El comedor de Dar Bruttone es el de las osterie auténticas: mesas donde uno se sienta entre amigos, se habla en voz alta y el tiempo se ralentiza. Desde hace un siglo los romanos se citan aquí —"Vedemose Dar Bruttone!" ("¡Nos vemos en Dar Bruttone!")— y vuelven como se vuelve a casa, sin ceremonias.
De los fogones salen los clásicos que han hecho grande la cocina romana: carbonara, cacio e pepe, amatriciana, coda alla vaccinara, trippa, polpette alla picchiapò. La filosofía es la que la abuela del dueño dejó en herencia: "Se cucini co amore, se sente" ("Si cocinas con amor, se nota").
Una osteria que dura un siglo no se explica: se frecuenta. Descubre la ficha y reserva tu mesa.
