produttori — Agerola · Campania
En los Monti Lattari, en la meseta de Agerola que domina la Costa Amalfitana, un obrador lleva en el nombre el dialecto del lugar y en la producción la memoria repostera de un territorio capaz de transformar la fruta en conserva con paciencia artesanal.
En el banco de trabajo de Via Ponte, en Agerola, las materias primas toman forma cada mañana con la misma secuencia: harinas, fruta de los Monti Lattari, ingredientes elegidos uno a uno. Aquí nace la producción de O' Cetarell, obrador artesanal de galletas y conservas que lleva en el nombre el dialecto de esta meseta campana.
El gesto es el de quien respeta los tiempos de la materia: masas trabajadas a mano, compotas de fruta conducidas lentamente. La pera pennata, variedad autóctona de los Monti Lattari, es una de las especialidades de la casa: fruto raro que O' Cetarell transforma en compota según métodos que no acortan los pasos esenciales.
En el estante se alinean galletas envueltas en papel y tarros de cristal con las compotas: el catálogo de un obrador que une la tradición repostera campana con la producción de conservas. Cada envase lleva consigo el carácter de Agerola, donde la meseta mira hacia la Costa Amalfitana y la fruta local se convierte en producto para llevar.
Desde el escaparate de Via Ponte, galletas y compotas cuentan Agerola: descubre la ficha de O' Cetarell para conocer toda la producción.
