ristorazione — Cheliábinsk · Urales del Sur
En Cheliábinsk, en los Urales del Sur, la calle Pushkina alberga un rincón de cocina italiana que no se preocupa por explicar sus orígenes: los lleva a la mesa, directamente, cada noche hasta las diez.
En el corazón de Cheliábinsk, en el número 73 de la calle Pushkina, una entrada anuncia algo inesperado: una trattoria (restaurante de cocina casera) italiana que trae a estas latitudes de los Urales del Sur la sencillez directa de la cocina del Belpaese (nombre poético de Italia), sin mediaciones ni adaptaciones de conveniencia.
La sala recibe hasta las diez de la noche, horario que marca el ritual de la comida a la italiana incluso en una ciudad que sigue otros ritmos muy distintos. Un local acogedor, como anotan quienes lo descubren al pasar: pequeño y auténtico, en el sentido en que esa palabra todavía tiene sentido.
De la cocina salen pizzas y platos de la tradición italiana: la propuesta que da nombre al local —mozzarella, masa, horno— es también el manifiesto de una identidad gastronómica que no se negocia, traída intacta hasta aquí, a más de tres mil kilómetros de la península.
Una dirección precisa en una ciudad lejana, para quien busca la cocina italiana sin concesiones: Pushkina 73, Cheliábinsk.
