ristorazione — Cavriago · Emilia-Romagna
En el corazón de la llanura emiliana, en Cavriago, Miss Krokkè lleva la tradición napolitana más allá de las fronteras del Golfo de Nápoles. Crocchè, panzerotti, pinsa romana crujiente y cornetti rellenos al momento componen una oferta que cuenta la Nápoles vivida cada día detrás de un mostrador, con ingredientes seleccionados y técnica rigurosa.
Al cruzar el umbral de Via Fratelli Cairoli, se entra en un trozo de Nápoles trasplantado a Emilia. Miss Krokkè no es la típica friggitoria: el local reúne tres almas distintas —friggitoria, pinseria, cornetteria— y las desarrolla con la precisión de quien conoce la materia prima, selecciona los ingredientes con cuidado y no transige en el resultado final.
El mostrador es el escenario de Miss Krokkè: por un lado la vitrina de los dulces —babà, maritozzi de pasta esponjosa, cornetti rellenos generosamente al momento con el relleno a elegir— por el otro las bandejas listas para el servicio. Aquí es donde la cornetteria napolitana se encuentra con el desayuno emiliano, con resultados que convencen incluso a los clientes más exigentes y los hacen volver.
En los fogones encendidos se decide todo: crocchè crujientes por fuera y tiernos por dentro, panzerotti generosos, fritura de mar preparada al momento con materia prima fresquísima. La fritura napolitana, ejecutada con la técnica adecuada, no resulta pesada: se mantiene ligera, seca, fragante. Es la promesa que Miss Krokkè cumple con cada pedido, desde el primer cuoppo del día hasta el último servido por la noche.
La ficha completa cuenta cada especialidad del menú y los horarios de apertura: todo lo necesario para planificar la próxima visita a Cavriago.
