produttori — Beura Cardezza · Piemonte
En la Ossola, donde la Via Sempione asciende entre bosques de castaños y pastos de alta montaña hacia el paso del Sempione, Macelleria Simonetta es desde hace años el punto de referencia para carnes selectas y para los sabores más auténticos de un valle que todavía sabe lo que significa elegir bien.
Sobre el mostrador de mármol llegan cortes de bovino piemontés escogidos con esmero: carne cien por cien de raza Piemonte, seleccionada por calidad y rendimiento. Junto a ellos, cajas y sacos traen las materias primas de una despensa que abarca toda la geografía local — harina de Beura, arroz de Vercelli en saco de tela, miel de castaño del Vigezzo — todo bajo el mismo techo, en Via Sempione.
La elaboración es artesanal y precisa: cada corte se prepara a mano, desde el guiso hasta los salamis que los clientes buscan expresamente, incluso desde fuera de la zona, dispuestos a recorrer distancia. El personal — cualificado y cordial, expresión de una gestión familiar arraigada en la Ossola — conoce cada pieza de carne y sabe aconsejar con la misma naturalidad con que trabaja cada día.
En el estante, los productos elaborados cuentan una selección amplia: fiambres y embutidos, quesos de media-alta calidad — con el caprino recordado con cariño por muchos — y una despensa de productos típicos locales. Un surtido que ha convertido esta carnicería en una etapa buscada también por quienes viven lejos, dispuestos a recorrer distancia para volver.
Desde la Via Sempione, la carnicería más grande de la Ossola abre su vitrina a una tradición de calidad y territorio que merece descubrirse en persona.
