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produttori — Beinette · Piemonte
En la llanura cuneense, a los pies de los Alpes Marítimos, Beinette custodia una tienda donde carnes piamontesas certificadas y salumería (embutidos) de producción propia se encuentran cada mañana en el mostrador de la familia Caula — una identidad artesanal construida sobre la selección rigurosa de las materias primas.
Al mostrador de elaboración llegan carnes bovinas de vitella (ternera) piamontesa certificadas por el sello de calidad regional, junto a una selección de carnes porcinas y blancas frescas. Mattia Caula elige las materias primas con rigor documentado: cada corte responde a una cadena precisa, y la procedencia piamontesa certificada no es un detalle comercial, sino el fundamento sobre el que se construye cada jornada de trabajo.
La salumería (embutidos) nace en el taller interno de la tienda: un gesto artesanal que transforma las carnes seleccionadas en productos propios, elaborados según las costumbres consolidadas de una gestión familiar que lleva esta fase por cuenta propia, sin delegarla a terceros. Es aquí donde la carnicería deja de ser solo un punto de venta y se convierte en un auténtico lugar de producción, reconocible en el resultado.
En el estante se compone el surtido terminado de la semana: embutidos de producción propia, junto a carnes frescas y disponibles también en formato paquete familiar — un surtido pensado para quien quiere llevarse a casa una selección completa. Bovino certificado, porcino y carnes blancas convivien en una oferta fiel al territorio cuneense y a la elaboración directa que distingue esta realidad.
En el escaparate de Via XXIV Maggio se reúne el trabajo artesanal de cada semana: una tienda cuneense por descubrir, y a la que volver con constancia.
