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produttori — Montenero di Bisaccia · Molise
En el interior de Molise, donde las colinas de Montenero di Bisaccia custodian antiguas recetas de hierbas y raíces, Liquorificio Belmonte transforma botánicos seleccionados en una gama de licores que conjuga la memoria de la destilería italiana con la curiosidad del productor contemporáneo. Un taller de sabores lentos, en el corazón de Molise.
Sobre la mesa de trabajo del taller se disponen las materias primas que definen el carácter de la producción: la genciana amarga de las montañas, el regaliz de perfil profundo, las hierbas y raíces que la tradición molisana conoce desde hace generaciones. Cada ciclo de elaboración comienza aquí, con la selección atenta de lo que el territorio y la memoria colectiva todavía saben ofrecer a quien sabe buscar.
El método artesanal se reconoce en el gesto: maceraciones lentas, infusiones calibradas en el tiempo, un cuidado que no se delega a la máquina. Liquorificio Belmonte trabaja sobre recetas que pertenecen al repertorio clásico de las destilerías italianas —ratafía, amari, punch— refinándolas con la precisión de quien conoce las proporciones, respeta los tiempos de reposo y sabe esperar a que el licor encuentre su voz.
En el estante final se lee la amplitud de la gama: junto a los amari y los licores de la tradición, Liquorificio Belmonte produce también una ginebra, signo de una destilería que no se encierra en el único repertorio heredado. Limoncello, genciana, regaliz, ratafía: cada botella lleva el nombre de un botánico, la historia de una elaboración y la medida de un territorio que no ha dejado de producir.
Desde el escaparate del taller, cada botella está lista para contar Molise en un sorbo. La ficha completa espera a quien quiera descubrir toda la gama.
