ristorazione — Carbonia · Sardegna
En el corazón de Serbariu, borgo antiguo en el municipio de Carbonia, una casa de familia convertida en mesa: La Piazzetta lleva consigo más de un siglo de historia y una cocina que cuenta la Cerdeña del sur sin intermediarios.
En Serbariu, núcleo originario de Carbonia, un portón de casa custodia más de un siglo de historia. La Piazzetta nace en 2009 cuando Carlo e Hilda transforman la propiedad familiar en un restaurante: no una apertura cualquiera, sino la culminación de un lugar que ya sabía de acogida, con muros que llevan consigo la memoria del pueblo.
Ochenta cubiertos en una sala donde la gestión familiar se percibe en el ritmo del servicio y en la elección de los ingredientes. Materias primas locales y de temporada guían el menú: la cocina recorre tanto la tierra como el mar del sur de Cerdeña, sin perder nunca el hilo del territorio que la rodea.
En verano el antiguo patio se abre: sesenta comensales bajo el olivo central, entre logias antiguas y el horno de ladrillo crudo que marca los ritmos de la velada. Es aquí donde el registro del local se revela con mayor claridad — no un elemento decorativo, sino una parte viva, presente en la casa desde antes de que se convirtiera en restaurante.
La fregola con frutos de mar, el tiramisú de la casa, el mirto servido en un vasito helado: cada detalle tiene el peso de una elección precisa.
