ristorazione — Foggia · Puglia
En el corazón del Tavoliere, lejos de la costa pero no del mar, La Perla di Damal trae a Foggia lo mejor del Mediterráneo: pescado fresquísimo, pizzas al horno de leña y una sala donde el tema marino se convierte en decoración y atmósfera.
Son los propios propietarios quienes reciben a los huéspedes, presentes en la sala con la discreción y el cuidado de quien considera cada mesa una responsabilidad personal. Es esta conducción directa —familiar en el sentido más auténtico del término— la que da al local su tono reconocible, hecho de cortesía sin distancia y de atención a los detalles.
La sala ha sido pensada con esmero: un ambiente elegante y refinado, recientemente renovado, donde los guiños al tema marino —entre ellos una barquita de madera como elemento decorativo— construyen una atmósfera coherente y reconocible. Para quien lo prefiera, existe también la posibilidad de sentarse al aire libre, en el dehors que completa la oferta en las noches de Apulia.
El corazón del menú es el mar: entrantes de pescado, el troccolo allo scoglio como primer plato de referencia, platos principales cuidadosamente presentados con materia prima fresca. Junto a la cocina de pescado, las pizzas —cocidas en horno de leña, bien fermentadas y digeribles— completan una carta que incluye también propuestas de carne.
Para terminar, postres como el mascarpone con cantucci y almendras: una invitación a volver que, según cuentan los huéspedes, pocos consiguen realmente ignorar.
