ristorazione — Druento · Piemonte
En Druento, municipio a las puertas de Turín, la piazza del Filatoio es el corazón cívico del pueblo. Aquí ha decidido arraigarse La Druentina, llevando la tradición del helado artesanal italiano a la vida cotidiana de una comunidad que la reconoce como punto de referencia.
Cruzar el umbral de una heladería artesanal en piazza del Filatoio significa entrar en un espacio que pertenece al municipio de Druento antes incluso que a su titular. Ferrari Massimo ha construido aquí un referente de artesanía reconocible, capaz de convertirse en cita fija para los residentes y los visitantes del territorio turinés.
Detrás del mostrador, la vitrina cuenta la temporada: el helado artesanal se lee primero con los ojos. La Druentina lleva adelante una producción que hace de la calidad artesanal su distintivo, en un formato de cercanía donde el heladero y el cliente se encuentran a pocos centímetros de distancia, separados solo por el cristal.
El taller es el corazón invisible de toda heladería artesanal: es aquí donde la materia prima se convierte en helado, a través de recetas y gestos que pertenecen a la tradición italiana. La Druentina construye su propuesta sobre este proceso, donde la producción directa es garantía de un producto que no pasa por intermediarios.
En la copa o en el cono, el relato se cierra en un gesto sencillo. La ficha completa acompaña hacia La Druentina y hacia su helado.
