ristorazione — Montepulciano · Toscana
En el centro histórico de Montepulciano, dentro de los muros de un edificio medieval que se abre sobre un patio silencioso, la cocina toscana se cuenta a través de gestos cotidianos e ingredientes que vienen de esta tierra.
Un edificio medieval en el corazón de Montepulciano, a pocos pasos de Piazza Grande y de la Catedral de Santa Maria Assunta: La Corte dell'Ulivo ocupa uno de esos espacios que la historia ha entregado intactos, donde las piedras cuentan siglos de vida toscana incluso antes de cruzar el umbral.
La sala recibe con la sencillez propia de los lugares auténticos. Al frente de la hospitalidad está Anna, propietaria y alma del local, acompañada por un personal que conoce cada plato y sabe contar su origen: un servicio familiar que convierte el almuerzo en una pausa, no en una etapa más.
Cada mañana la cocina se pone en marcha: el pan entra en el horno, la masa de los pici se trabaja a mano sobre la encimera, los dulces y los cantucci toman forma siguiendo recetas de tradición toscana. Harinas molidas a piedra, materias primas locales de kilómetro cero: la elaboración artesanal es el método, no la excepción.
De las pappardelle al ragú de jabalí a los pici hechos a mano, hasta la carne de Chianina: la ficha describe cada plato en detalle.
