ristorazione — Nardò · Puglia
En el centro histórico de Nardò, en Via Duomo 5, una dirección que ya lleva en el nombre su brújula: a pocos pasos de la Cattedrale barroca que domina la plaza, La Cattedrale despliega en un solo proyecto cocina de osteria, cultura del vino y arte de la mixología.
Fabio y Nadia eligieron Via Duomo 5 con la precisión de quien sabe que una dirección, en el centro histórico de Nardò, no es solo una coordenada: ya es una declaración. El nombre refleja el monumento que se vislumbra a pocos pasos, y la entrada presenta un formato que entrelaza tres vocaciones distintas sin que ninguna prevalezca sobre las demás.
La sala es también enoteca y wine bar: un lugar donde la carta de vinos no es un accesorio sino un relato en sí mismo. Aquí se lee la contraetiqueta, se aprende el territorio a través de la copa, y el servicio trae consigo esa disposición al diálogo que los clientes reconocen como rasgo distintivo de la casa.
En los fogones, la cocina sigue al Salento: pescado fresco, frutos de mar, una materia prima que llega del mar Jónico y encuentra en la tradición de la osteria la forma más honesta de ser contada. La presentación de los platos, coreográfica y excelente según quienes se sientan a la mesa, nunca traiciona la sustancia; y al final de la comida, la gintonería cierra el círculo con gins premium seleccionados.
Tres almas, una sola dirección: la ficha de La Cattedrale cuenta cómo la cocina salentina, la selección enológica y la mixología conviven bajo el mismo techo de Nardò.
