ristorazione — Roma · Lazio
En el centro histórico de Roma, a pocos pasos del Panteón, el aroma de los granos tostados anticipa la entrada. Desde 1944, una única torrefacción artesanal sigue el ritmo de la ciudad sin cambiar nunca de registro.
Desde 1944 se abre en Via degli Orfani 84, a pocos pasos del Panteón, un umbral que nunca ha dejado de oler a café tostado. La Casa del Caffè Tazza d'Oro es la única torrefacción artesanal de época que queda en el corazón del centro histórico de Roma: una institución que cuatro generaciones de torrefactores han conservado intacta.
En el mostrador se decide todo: un espresso corpóreo y cremoso de equilibrio preciso, una granita de café con nata que los romanos consideran imprescindible en verano, un maritozzo con nata montada al momento — fresquísima, ligerísima. Son especialidades construidas con el tiempo, no intercambiables, reconocibles desde la primera taza.
Detrás del mostrador, visible para quien entra, el rincón de molienda cuenta el método: granos tostados en elaboración artesanal, transformados en polvo o vendidos enteros, de producción propia. Quien quiera llevarse a casa el aroma del local puede elegir la mezcla en el mostrador y comprarla envasada.
Cuatro generaciones, una mezcla reconocible, un mostrador que nunca ha cerrado. La ficha cuenta todo lo demás.
