ristorazione — Pontefelcino · Umbria
En el corazón de Umbría, en Pontefelcino, el mar no es una lejanía: es una cita cotidiana. Desde 1986 la familia Ercoli lleva a las orillas del Tíber lo mejor de los mercados adriático y tirreno, transformando una pescadería de barrio en una referencia reconocida mucho más allá de la provincia.
La historia comienza el 23 de diciembre de 1986, cuando Fortunato y Francesco Ercoli abren la pescadería con la ayuda de su madre Marisa. Desde 1995 Francesco lleva el negocio junto a su esposa Stefania, dando continuidad a una confianza que se mide en décadas. Ese umbral, cruzado cada mañana, es la frontera entre el interior umbro y el aroma del mar.
Detrás del mostrador, el catálogo del mar se renueva cada día: los proveedores son los mercados de pescado de Ancona, Civitavecchia y Livorno, con cuatro llegadas semanales entre el Adriático y el Tirreno. Salmón ultracongelado para tartar y sushi, mariscos, variedades que cambian con las estaciones y con las rutas de los barcos pesqueros: todo seleccionado y preparado en la tienda.
La cocina es la segunda alma de la pescadería: salsas listas, entrantes de mar, preparaciones para cocinar en casa y fuentes preparadas para cenas y celebraciones. Una oferta gastronómica elaborada enteramente en el propio taller, que convierte la compra diaria en una comida ya pensada, y la del sábado, con entrega a domicilio bajo reserva, en un banquete de mar.
Cuarenta años de mar traído a Umbría, un mostrador que nunca decepciona: la ficha cuenta todo lo que L'Angolo del Pesce tiene para ofrecer.
