ristorazione — Albairate · Lombardia
En Albairate, en el hinterland milanés, un restaurante de cocina contemporánea de mar ha encontrado su casa lejos de la ciudad. Una dirección que sorprende por su ubicación y convence por su calidad, señalada por la Guía Michelin 2024.
En el hinterland oeste de Milán, donde uno esperaría todo lo contrario, Impronta se ha ganado un puesto en la Guía Michelin 2024. No es casualidad: es la consecuencia directa de una cocina que no acepta compromisos, llevada adelante con coherencia en un municipio de llanura lejos de los reflectores de la ciudad.
La sala recibe a quienes eligen confiarse a uno de los menús degustación: «Dalla Terra al Mare» narra un viaje de sabores, mientras que el menú de mar con sugerencias sicilianas lleva a la mesa la historia del chef Andrea Colombara. No falta un recorrido vegetariano, con platos como el risotto margherita y la ricottina di primavera.
De los fogones salen carpaccio de gamba roja, vieiras, lasagnetta di mare y spaghetto con erizos de mar: materias primas de primer nivel tratadas con técnica moderna y mesura en los sabores. El pan es hecho en casa, el aceite elegido con cuidado: cada detalle de la cocina lleva la firma de los orígenes sicilianos del chef.
Un plato refinado, una sala que no se olvida. Descubre la carta completa y reserva tu recorrido en la ficha de Impronta.
