ospitalita — San Gregorio Da Sassola · Lazio
Entre las colinas que separan Tivoli de Palestrina, un casale (casa de campo) del año 1100 vela sobre olivares familiares cultivados sin interrupción desde hace más de un siglo. Il Torrino dei Gelsi se ha mantenido fiel a la piedra y a la tierra: aquí la hospitalidad nace de un lugar que el tiempo ha atravesado sin borrarlo.
Desde la ventana del casale, la mirada recorre las colinas del Lacio oriental con la misma amplitud que debían de conocer los primeros habitantes de estos muros en el año 1100. La estructura con torreón ha llegado hasta nosotros a través de restauraciones conservativas que no han cedido a la comodidad: toba, piedra, ladrillos y tejas originales han permanecido en su sitio.
Desde el balcón florido, las moreras centenarias que dan nombre a la finca trazan la línea entre el jardín y los olivares. Son los mismos árboles que acompañan a la familia desde la fundación, cuando Cesare Manni recibió en el Congreso Industrial de 1921 el reconocimiento Olio Purissimo e Finissimo por la producción de la casa.
Las habitaciones y los tres apartamentos —dos de ellos con mini cocina, para un total de doce plazas— conservan techos con vigas de castaño y suelos de barro cocido hecho a mano. Materiales que no imitan el pasado: son el pasado, conservados en su lugar mediante una restauración que ha elegido la fidelidad al original como único criterio.
Un casale que produce, acoge y transmite desde hace más de un siglo. La ficha narra cada detalle de la hospitalidad y del aceite Saxula.
