ristorazione — Roma · Lazio
En el barrio de San Giovanni, a pocos pasos de la basílica, via La Spezia guarda una dirección que los romanos conocen por el pescado fresco, la pizza de larga fermentación y una cocina que no ha olvidado la tradición capitolina. Il Ritrovo abre sus puertas desde 2017.
La fachada en via La Spezia es la de un restaurante de barrio que ha sabido ganarse la confianza del vecindario: abierto desde 2017, Il Ritrovo ha construido su reputación en uno de los barrios históricos más vivos de Roma, a pocos pasos de la basílica de San Giovanni in Laterano, con una acogida que los clientes describen como cálida y casi familiar.
En la sala, el tono es el de una trattoria (restaurante tradicional italiano de ambiente sencillo) que cuida los detalles: los postres —entre ellos el tiramisú preparado por Vincenzo— llegan hechos en casa, las tagliate de ternera se sirven sobre plancha ardiente y la relación calidad-precio es uno de los elementos más mencionados por quienes vuelven a sentarse a estas mesas.
Detrás de cada plato hay una doble alma: el horno de leña con masa de fermentación superior a las cuarenta y ocho horas para las pizzas, y los fogones donde toman forma las especialidades de pescado fresco —de la pepata di cozze (mejillones al pimiento) a la pasta con bogavante— junto a los clásicos romanos como el carciofo alla giudia (alcachofa judía) y la cacio e pepe.
De la sala a la cocina, cada detalle cuenta una elección precisa. La ficha completa está disponible para descubrir el menú y reservar.
